一、研究背景

在当今社会，人们的生活水平不断提高，对健康饮食的要求也越来越高。蔬菜中的农药残留会在很大程度上影响到人们的饮食质量，对人们的身体健康造成危害。对蔬菜中的农药残留进行检测可以确定蔬菜中农药残留的量，防止食用之后会在人体造成的危害，对人们进行饮食健康具有重要的意义。

在蔬菜种植的过程中使用农药能够在很大程度上防止病虫害对蔬菜生长的影响，保证蔬菜健康生长。近年来，我国经济发展水平不断的提高，人民的生活质量得到了极大的提高，蔬菜已经成为了人们生活中必不可少的食物。

随着人们对蔬菜需求量的不断增多，蔬菜种植业不断的发展，蔬菜生产中的质量问题也越来越突出。蔬菜生产中的质量问题主要是由在蔬菜生产过程中使用大量的农药，导致蔬菜中的农药残留超出人们的食用要求造成的。

二、对人体的危害

1、影响神经

农民在蔬菜种植中使用的农药大多是化学合成的药剂，会对人的神经造成一定的影响。如果蔬菜上残留的农药超标，人们食用之后，农药就会直接作用在人的身体之中，对人的神经造成影响，如果大量进食农药残留超标的蔬菜就会对人体的神经中枢产生影响，严重的时候会导致神经痉挛直至坏死。

比如根据当下研究发现，在蔬菜种植中使用的有机磷农药是一种迟发性神经毒性，人体内的神经对这种毒性非常的敏感。

2、致癌作用

很多的专家都用动物做过有关农药的活体研究，得出的结论是很多的农药都有着明显的致癌性。农民在使用农药时用量较大，致使农作物蔬菜残留超标，农药的这种致癌性会直接作用与人的身体，对人体的健康产生影响。

3、影响肝脏

肝脏是人体之中的重要器官。根据科学的研究，农药在肝脏上能够诱发肝脏酶的改变。所以在大量使用农药残留超标的蔬菜，人体内部的生化过程会发生改变，严重的时候会导致肝脏肿大或坏死。

4、诱发突变

农药在农作物蔬菜中残留的农药含有大量的诱变物质，具有一定的遗传毒性。如果大量的食用农药残留超标的农作物或蔬菜，会使大量的诱变物质集聚在体内。如果这些诱变物质遗传给后代，就会影响到后代的健康，严重的时候会导致后代畸形，对后代的寿命产生影响。

5、慢性中毒

大量食用农药残留超标的蔬菜会使人体出现农药慢性中毒，从而引起人体的倦乏、食欲不振、肝肾损害等反应。而且农药和化肥在人体内经过高温辐射之后还会使人体得白血病。

此外，大量的科学研究表明大量食用残留农药超标的蔬菜会导致人体的消化功能紊乱。同时，不同的农药残留对人体造成的损害也不相同，比如DDV、马拉硫磷等农药残留会对精子产生影响，降低受孕能力;有机氯农药对三磷酸腺苷酶具有抑制作用，会导致经期失调、胚胎发育障碍，严重的时候会导致子代发育不良甚至是死亡;二溴氯丙烷有可能直接導致男性出现不育的情况。

三、仪器选择

物质少含量适中：HPLC-VWD

物质少含量少：LC-MS/GC-MS

物质多含量少：LC-MS/GC-MS

物质多含量近乎没有：LC-MSMS/GC-MSMS

以上为仪器的选择，我们会根据用户不同的需求推荐客户不同的检测仪器，以便达到客户想要的结果。作为推荐我们拥有中国药典种33种农残物质的成熟方法供客户选择，若客户检测指标未在33种农残物质内可根据客户的目标物质选择相对的国标物质进行检测，国标GB2763-2021物质较多客户可查看是否有目标物质。

四、仪器谱图

上图为LC-MS的多种农残混标谱图

上图为GC-MS的多种农残混标谱图